Histamin Intoleranz

Wer schon einmal nach dem Genuss eines Rotweins oder eines reifen Weichkäses ein unangenehmes Jucken im Hals verspürt hat, leidet mit großer Wahrscheinlichkeit an einer milden Form der Histaminunverträglichkeit. Histamin liegt als inaktive Form im Organismus vor und dient der Unterstützung des Immunsystems bei der Abwehr körperfremder Stoffe. Bei einer überschießenden Produktion von Histamin bei Kontakt mit bestimmten Stoffen spricht man von einer Allergie. Außerdem findet sich Histamin in Lebensmitteln, die bakteriell fermentiert werden, wie z. B. Sauerkraut, Käse, Essig oder Rotwein. Andere Lebensmittel wie Zitrusfrüchte oder Eiweiß enthalten zwar kein Histamin, wandeln aber bei Verzehr die körpereigene inaktive Form in die aktive Form um. Beim gesunden Menschen sorgen Enzyme für den Abbau des Histamins. Ist dieser Abbauprozess gestört, kommt es zu einer pseudoallergischen Reaktion. Dabei kann es sich um den eingangs erwähnten Juckreiz handeln, um tränende Augen, Ekzeme der Haut oder Verdauungsstörungen. In besonders schweren Fällen kann es zu Herzrhythmusstörungen oder Asthma kommen. Sollten diese Symptome auftreten, ist ein Besuch beim Allergologen anzuraten. Durch Blutuntersuchungen vor und nach einer histaminfreien Diät kann dieser andere Ursachen für die Beschwerden ausschließen.

Tags:Rotwein, Histamin, Form, B. Sauerkraut,

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Diskussion zu diesem Beitrag

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Sevda schrieb am 14:07 Uhr 04.11.2011
Hab mir das jetzt mal durchgelesen und kann nur zustimmen.